Der Teig wird gerollt
Eier, Hartweizenmehl, ein Brett aus Kastanienholz. Bis Mittag liegen die Nester für den Abend bereit.
Osteria Belmonte, seit 2014 in Mitte
Pasta wie bei Nonna. Mitten in Berlin.
Jeden Morgen von Hand gerollt, Fisch und Fleisch aus dem Holzofen, und die Rezepte stammen aus dem Heft unserer Großmutter bei Siena.
Rosenthaler Straße 42U8 Rosenthaler Platz
Nonnas Rezept!
Aus der Karte
Sechs Teller, nach denen zuerst gefragt wird.
Die Karte wechselt viermal im Jahr. Diese sechs bleiben, weil sonst jemand nachfragt. Ganze Karte
Von früh bis spät
Ein Tag bei uns
Bevor abends der erste Teller rausgeht, ist die Küche schon zehn Stunden wach.
Das Sugo setzt auf
San-Marzano-Tomaten, Olivenöl, Knoblauch. Es köchelt sechs Stunden, bis der Service beginnt.
Das Tiramisù wird geschichtet
Es muss ein paar Stunden ziehen, also beginnt der Nachtisch vor dem Hauptgang.
Die Türen gehen auf
Lena zündet die Kerzen an, Luca öffnet die ersten Flaschen. Die frühen Tische sind meist Stammgäste.
Volle Küche
Jeder Teller geht über Matteos Brett, bevor er den Raum erreicht. Um diese Zeit sind es die meisten.
Der letzte Espresso
Die Samtbank am Fenster ist der ruhigste Platz im Haus. Viele bleiben genau hier, bis wir die Stühle stellen.
Woher die Rezepte kommen
Nonnas Heft
Nonna Assunta hat bei Siena jahrzehntelang für Erntehelfer gekocht. Ihr Rezeptheft hat den Hof nie verlassen, bis ihr Enkel Matteo es 2014 nach Berlin mitnahm.
Die ersten sechs Gerichte unserer Karte stehen darin, mit Bleistift und auf Italienisch. Das Sugo hier rechts kochen wir bis heute genau so.
Sugo di Nonna Assunta
1 kg pomodori San Marzano
olio buono, 2 spicchi d'aglio
il basilico solo alla fine!
6 ore, piano piano.
Nonna A., 1968
Übersetzt: 1 kg San-Marzano-Tomaten, gutes Öl, 2 Knoblauchzehen, Basilikum erst ganz zum Schluss. 6 Stunden, ganz langsam.
Was Gäste schreiben
4,9 von 5 bei Google, aus 412 Bewertungen. Drei davon, auch die mit dem Hinweis zum Samstag. Alle lesen
Die Tagliatelle waren die besten, die ich außerhalb Italiens gegessen habe. Man merkt, dass hier eine Familie kocht und kein Konzern.
Der Branzino wird am Tisch aus der Salzkruste geholt. Ein kleines Theater, das die Kinder genauso begeistert wie uns.
Sehr gutes Essen und leise genug für ein Gespräch zu zweit. Nur: am Samstag wirklich reservieren, sonst wird es eng.
Für heute oder nächste Woche
Einen Tisch, bitte.
Freitags und samstags sind wir oft voll. Wählen Sie Tag, Uhrzeit und wie viele Sie sind. Name und Telefon kommen auf der nächsten Seite.
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