Matteo Bellandi
Küchenchef, MitgründerGelernt an Nonna Assuntas Herd, danach die Ausbildung in Florenz. Seit 2014 führt er die Küche und probiert jedes neue Gericht zuerst am Familientisch.Ein gutes Sugo braucht Zeit, keine Abkürzung.
Home / Team
Die Menschen hinter Ihrem Abend
Zwölf feste Mitarbeitende, vom Auszubildenden bis zur Sommelière. Fünf davon stellen wir Ihnen hier vor.
Lena Wagner-Bellandi
Restaurantleitung, MitgründerinBerlinerin mit Hotelfach-Ausbildung. Sie führt das Reservierungsbuch und weiß meistens schon an der Tür, wo Sie am liebsten sitzen.
Luca Bellandi
Wein und EinkaufMatteos jüngerer Bruder, vorher fünf Jahre im Weinhandel in Verona. Er fährt mehrmals im Jahr zu den Weingütern, deren Flaschen bei uns stehen.
Sofia Romano
Sous-ChefinAusgebildet in Bologna, seit 2019 im Haus. Sie verantwortet den Pasta-Posten und hat die Ravioli auf die Karte gebracht.
David Krüger
Chef de RangSeit 2017 im Service. Für viele Stammgäste das erste vertraute Gesicht. Er kennt die Weinkarte auswendig.
Warum viele bleiben
Zuerst die Geschichten
Wer neu anfängt, lernt erst, warum das Osso Buco vier Stunden braucht. Das Servieren kommt danach.
Eigene Ausbildung
Wir bilden Köchinnen, Köche und Servicekräfte selbst aus. Fast die Hälfte des Teams ist länger als fünf Jahre hier.
Einmal im Jahr nach Italien
Mit Luca zu den Weingütern. Wer die Leute kennt, die den Wein machen, erklärt ihn anders am Tisch.