Eindrücke

Bohnen, Tassen, Tafel — und die Zahlen dazwischen

Vier Blicke auf das, was bei uns in der Kastanienallee in die Tasse kommt, ergänzt um das, was man auf Fotos nicht sieht: Röstprofile, Mengen, Zubereitungsdaten und ein paar Sätze, die bei uns oft fallen.

Tasse Espresso von oben, eingebettet in ein dichtes Bett aus dunkel gerösteten Kaffeebohnen — **Mitten in der Charge**Eine Tasse Espresso, ringsum ein dichtes Bett aus dunkel gerösteten Bohnen — so kommt die Trommel aus dem Hinterhof in die Tasse.

Pro Tag

420

Tassen gehen an einem normalen Werktag über die Theke. An guten Samstagen sind es über 600.

An der Theke gehört

„Machen Sie mir einfach den, den Sie heute selbst trinken würden."

Unsere Lieblingsbestellung — und meistens landet dann der Handfilter des Tages im Glas.

Espresso in weißer Tasse von oben auf einem petrolblauen Leinentuch, daneben einzelne Kaffeebohnen auf dunklem Steinuntergrund — **Der Espresso**Weiße Tasse auf petrolblauem Leinen, ein paar einzelne Bohnen daneben — mehr braucht es nicht.

Röstprofile

Filter, hellca. 196 °C
Omni, mittelca. 204 °C
Espresso, kräftigca. 212 °C
Chargengröße10–12 kg

Umgekippte weiße Tasse, aus der geröstete Kaffeebohnen herausfallen, vor hellem cremefarbenem Hintergrund — **Frisch aus der Trommel**Umgekippte Tasse, herausfallende Röstbohnen — unser Bild für die Woche nach dem Rösttag.

Große schwarze Tafel-Getränkekarte mit handgeschriebenen Kaffeespezialitäten, davor ein Stapel Tassen und eine Espressomaschine — **Die Tafel**Von Hand geschrieben und regelmäßig überarbeitet — verschwindet eine Sorte, ist die Ernte zu Ende.

Ein Vormittag in Zahlen

Erste Batch-Brew-Kanne7:32 Uhr
Kannen bis 12 Uhr9
Handfilter einzeln aufgegossenca. 40
Rhabarber-Streusel in der Vitrinemeist bis 14 Uhr
Tische im Gastraum14

„Man riecht die Röstung schon im Hinterhof — und weiß, dass es Dienstag ist."

— aus einer Google-Rezension unserer Gäste

Ohne Foto

Was sich schlecht fotografieren lässt

Manches an unserem Alltag passt besser in Zahlen und Sätze als in ein Bild. Deshalb hier der Rest der Geschichte.

Direct Trade 2025

Partnerfarmen7
Aufschlag auf den Börsenpreis (Ø)+82 %
Anzahlung vor der Ernte50 %
Partner seit mind. 3 Ernten5 von 7

Backküche

Arbeitsbeginn Sophie5:45 Uhr
Feste Kuchensorten5
Wechselnde Sorten pro Woche2
Sauerteig-BacktageMo, Mi, Fr

Röstplan

Di & Do

An zwei Tagen pro Woche läuft die 12-Kilo-Trommel. Mittwochs wird gecuppt, freitags abgefüllt.

Frische

Tage. Länger steht bei uns keine Tüte im Regal — danach wird sie Personalkaffee oder Cold Brew.

Laptop-Fenster

10–13

Uhr. Sechs Tische an der Backsteinwand mit Steckdose. Danach gehört der Raum den Mittagsgästen.

Bilder sind das eine

Wie ein frisch gerösteter Yirgacheffe riecht, wenn die Mühle ihn zum ersten Mal trifft, bekommt man nur vor Ort mit. Kommen Sie vorbei — am besten vormittags.

Adresse & Öffnungszeiten